الزيت و الماء

 -----------------الزيت والماء ----------

هل تعلم أنك إذا قمت بوضع الزيت على يدك وغسلتها تحت الماء، فإنّ الماء لا يلتصق بيدك ويغادرها تاركًا الزيت مكانه؟ وعندما تسقط قطرة من الزيت في كوب من الماء فإنها تطفو على سطح الكأس بدلاً من أن تمتزج!
إن الماء والزيت لا يختلطان! وذلك بسبب تكون الزيت من جزيئات غير قطبية بينما جزيئات الماء قطبية بطبيعتها.. وهذا ما يسبب في نهاية المطاف إلى تجمع جزيئات الماء مع بعضها البعض وجزيئات الزيت أو الدهون مع بعضها البعض دون أن يندمجا.
وهنا يأتي دور الصابون والمنظفات في إزالة الزيت عن يدك، فجزيئة الصابون ذات طرف قطبي يلتصق به الماء وطرف غير قطبي يلتصق به الزيت.. وبذلك يجمع الصابون الماء والزيت معًا ليغادرا يدك معاً فتصبح  نظيفة.